要去除米酒的苦辣味，可以通过以下几种方法来实现：
1.调整发酵时间：如果米酒的苦辣味是由于发酵时间过长造成的，可以适当缩短发酵时间来改善。一般来说，米酒的发酵时间应该控制在7-10天左右。
2.加入糖分：米酒的苦辣味也可能是由于糖分不足导致的。在发酵过程中，糖分可以转化为酒精和二氧化碳，如果糖分不足，就可能会产生苦辣味。因此，可以适当增加糖分来改善。
3.添加酒曲：酒曲是米酒发酵的关键，如果酒曲的质量不好或者使用不当，也可能会导致米酒出现苦辣味。因此，可以尝试更换质量更好的酒曲，或者按照正确的比例和方法使用酒曲。
4.调整温度：发酵的温度对米酒的口感也有很大影响。如果温度过高，可能会导致米酒出现苦辣味。因此，应该将发酵的温度控制在28-32℃左右。
1.米酒的制作过程中，除了要注意上述因素外，还要注意保持发酵环境的清洁，避免杂菌污染。
2.米酒的口感还会受到米的种类和质量的影响。一般来说，糯米和粳米适合制作米酒，而且质量好的米制作出来的米酒口感更好。
3.米酒的储存也很重要。米酒应该储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，否则也可能会导致米酒出现苦辣味。
总的来说，去除米酒的苦辣味需要从多个方面进行调整，包括发酵时间、糖分、酒曲、温度等。只有做好每一个细节，才能制作出口感好的米酒。
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