猪肉的各个部位都有其特点，但要论包饺子，五花肉和前腿肉是最佳选择。
首先，五花肉的肥瘦相间，口感鲜嫩且有一定的油脂，能使得饺子馅更加香滑多汁。而且，五花肉的肉质比较细腻，适合剁碎做馅。其次，前腿肉的瘦肉较多，肉质鲜嫩，口感较好，做出来的饺子馅既有猪肉的鲜美，又不会过于油腻。但是，前腿肉的缺点是脂肪较少，如果想要饺子馅更加香滑，可以适当加入一些肥肉。
1.除了五花肉和前腿肉，还可以选择猪后腿肉，它的瘦肉多且肉质紧实，但是脂肪少，需要搭配肥肉使用。
2.在选择猪肉的同时，还可以加入一些蔬菜，如韭菜、白菜等，这样既能增加饺子的营养，又能改善口感。
3.选择猪肉时，要注意新鲜度，新鲜的猪肉颜色鲜艳，质地坚实，没有异味。
总的来说，包饺子选择五花肉或前腿肉都是不错的选择，可以根据个人口味和需求进行选择。同时，搭配新鲜的蔬菜和适当的调料，可以使饺子的口感和营养更加丰富。
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