在制作豆腐时，对于一斤黄豆需要多少石膏和水，通常的配比是：一斤黄豆需要15克左右的石膏，而所需的水量则根据制作方法和口感需求有所不同，一般在10-12斤水之间。
首先，石膏是制作豆腐的重要原料，它能够使豆浆凝固成豆腐。其次，黄豆和石膏的比例会影响豆腐的口感和质地。石膏过多，豆腐会过于紧实，口感偏硬；石膏过少，豆腐则不易成型。因此，一斤黄豆配15克左右的石膏是比较合适的比例。
至于水量，一般来说，一斤黄豆需要10-12斤的水。如果喜欢口感嫩滑的豆腐，可以适当增加水量；如果喜欢口感扎实的豆腐，可以适当减少水量。此外，加水量还受到豆浆浓度的影响，豆浆浓度高，需要的水量就少；豆浆浓度低，需要的水量就多。
1.制作豆腐的黄豆最好选择新鲜、饱满的黄豆，这样的黄豆做出的豆腐口感更好。
2.石膏需要磨成粉末，然后用冷水调成石膏浆，再倒入豆浆中，才能使豆浆凝固。
3.在制作豆腐的过程中，还需要掌握好加热的温度和时间，这对豆腐的口感也有很大的影响。
总的来说，制作豆腐需要掌握好黄豆、石膏和水的比例，以及加热的温度和时间，这样才能做出美味的豆腐。
温馨提示：
