淡菜清洗需分新鲜淡菜和干淡菜两类处理，具体方法如下：
初步处理
用清水冲洗表面泥沙，带壳的淡菜用刷子或纱布刷去外壳附着的海藻和贝类，无壳的淡菜肉可加盐抓洗。
摘除中心带毛的黑色肠胃（营养集中区），用清水冲洗并保留。
浸泡去污
放入清水中浸泡1-2小时（或加盐静置1小时），中途换水1-2次，软化肉质并去除残留泥沙。
发涨后检查颜色，优质淡菜应为黄色或淡黄色，无杂色；若仍有黑点或砂质，可能质量不佳。
细节处理
用小刀撬开贝壳直接冲洗肉质（适合烧烤等烹饪方式）。
轻轻拔除表面青苔，避免损伤肉质。
泡发软化
放入清水中浸泡4-5小时，中途换水，或用淘米水浸泡20分钟，软化后清洗更干净。
彻底冲洗
泡发后用清水多次冲洗，确保无沙粒残留，可搭配盐水浸泡增强去污效果。
避免使用化学清洁剂，以免破坏营养或影响口感。
检查淡菜壳是否开裂或颜色异常（正常应为鲜亮黑褐色），异常需丢弃。
清洗后沥干水分，防止烹饪时出水影响口感。
温馨提示：
