果糖是还原糖的原因主要与其分子结构中的酮基在特定条件下可被氧化为醛基有关。具体分析如下：
还原糖的定义
还原糖指分子中含有游离醛基或酮基的单糖和二糖，这类糖可与斐林试剂或土伦试剂反应，分别生成砖红色沉淀或银镜。
果糖的化学结构特性
果糖分子中不含游离醛基，但具有酮基（C=O）。在稀碱溶液中，果糖可发生 差向异构化 ，即酮基转化为醛基，形成具有还原性的醛糖形式。
差向异构化与还原性
该互变过程使果糖溶液在碱性条件下存在醛基，从而能够与斐林试剂或土伦试剂发生氧化反应，表现出还原性。
与葡萄糖的关联
果糖与葡萄糖互为可逆异构体，葡萄糖本身是典型还原糖（因含游离醛基）。果糖通过互变生成葡萄糖后，间接获得还原性，因此也被归类为还原糖。
总结 ：果糖的还原性源于其分子中酮基在碱性条件下的可逆转化，生成醛基从而符合还原糖的定义。
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