是的，夏天的韭菜可以吃。
韭菜是一种四季皆可种植和食用的蔬菜。夏天的韭菜虽然可能因为高温和雨水较多而长得比较快，叶片可能较为薄嫩，口感可能不如春韭鲜美，但其营养价值并无太大差异，完全可以食用。而且，夏季的韭菜富含膳食纤维，有助于消化。只需注意，夏天的韭菜因为易腐烂，所以购买后应尽快食用，或者妥善保存。
1.韭菜的营养价值：韭菜含有丰富的维生素A、C和钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动，防止便秘。
2.韭菜的食用方法：韭菜可以炒食、煮食、做馅等，如韭菜炒蛋、韭菜盒子等都是常见的菜肴。但需要注意的是，韭菜不宜过量食用，以免引起不适。
3.韭菜的选购和保存：选购韭菜时，应选择叶片鲜绿、无黄叶、无烂叶、无泥土的韭菜。购买后，可以用湿布包裹，放入冰箱内保存，但不宜超过3天。
总的来说，夏天的韭菜虽然在口感上可能稍逊于春韭，但营养价值和食用价值都是不容忽视的，只要合理选购和保存，完全可以放心食用。
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