乳扇是云南大理州洱源县的传统奶制品，具有独特的形制和多样的食用方式。以下是关键信息整合：
基本定义与产地
乳扇以牛奶为原料，经木瓜酸水加热凝固后制成，呈乳白或乳黄色，形似菱角状竹扇，两头有抓脚。主产于洱源县，喜洲镇、下关镇等地亦有少量产出，尤以邓川产的乳扇品质最佳。
名称由来
名称源于白语“yenx seinp”，其中“yenx”为“乳”的白语转读，“seinp”为“丝线”，因制作时将凝固的酪蛋白缠绕竹竿风干得名，后演变为“乳扇”或“乳线”。
制作工艺
先将牛奶与木瓜酸水混合加热至70℃，搅拌后迅速冷却凝固，形成丝状凝块，再缠绕竹竿晾干。
食用方式
可生吃、油炸、煎烤或搭配云腿等食材，口感醇香，营养丰富。部分人会将其泡茶饮用。
历史与文化
乳扇历史悠久，明末《南诏野史》已有记载，清代时已成为当地常见特产，现销往东南亚等地。
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