冻虾是热水下锅。
冻虾解冻后，需要热水下锅煮熟。因为热水可以快速的使冻虾的表面温度升高，从而使冻虾内部的冰快速融化，让冻虾内外同时受热，这样煮出来的冻虾肉质才会更加鲜美，口感更好。如果使用冷水下锅，冻虾的外部会先被煮熟，而内部的冰则需要更长的时间才能融化，这样煮出来的冻虾肉质会变老，口感会变差。
1.冻虾解冻：冻虾解冻时，最好采用流水解冻，这样可以保证冻虾的口感和营养成分不被破坏。如果时间紧迫，也可以采用微波炉解冻，但需要注意控制好解冻的时间，以免解冻过度导致冻虾变质。
2.烹饪技巧：冻虾在煮之前，最好先用刀在虾背上切一刀，这样不仅可以使冻虾更容易熟，还可以去除虾线，让冻虾更加干净卫生。在煮冻虾的过程中，要注意控制好火候，以免冻虾煮过头，影响口感。
3.营养价值：冻虾富含蛋白质、矿物质和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。适当的食用冻虾，可以提供人体所需的营养，有助于身体健康。
总的来说，冻虾热水下锅烹饪可以保证其口感和营养价值，是冻虾烹饪的一种正确方法。在烹饪冻虾的过程中，我们还需要注意解冻和烹饪技巧，才能让冻虾更加美味可口。
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