泉州最有名的特产是什么

泉州最有名的特产是泉州土笋冻。

泉州土笋冻，又称“泉州笋冻”或“海蛰冻”，是福建省泉州市的传统特色小吃之一，有着悠久的历史。这种独特的食品选用的是当地特有的海蛰——土笋，经过特殊的加工工艺制成。泉州土笋冻质地透明，口感滑嫩，营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质，是泉州饮食文化中的一大瑰宝。

制作泉州土笋冻的过程颇为讲究。首先，将新鲜的海蛰洗净，去除杂质，然后用盐水浸泡一段时间，使其肉质更加紧实。接着，将处理好的海蛰切成薄片，放入高温蒸汽中蒸煮，使其变得柔软。最后，将蒸煮好的海蛰片放入冷水中浸泡，使其冷却凝固，形成透明状。

泉州土笋冻的食用方法多样，既可以单独作为一道凉菜，也可以与其他食材搭配。常见的食用方法有：

1. 清拌：将土笋冻切片，加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等调料拌匀。

2. 烧煮：将土笋冻与豆腐、瘦肉等食材一起煮食。

3. 调味：将土笋冻切片，加入豆瓣酱、辣椒等调料，制成麻辣土笋冻。

除了食用，泉州土笋冻还具有很高的药用价值。中医认为，土笋冻具有清热解毒、润肺止咳、消暑解热等功效，对一些热病、感冒等有一定的辅助治疗作用。

拓展资料：

1. 泉州土笋冻的制作工艺已被列入福建省非物质文化遗产名录，成为泉州饮食文化的重要代表。

2. 泉州土笋冻不仅在国内享有盛誉，还远销海外，成为世界各地华人华侨思念家乡的味道。

3. 在泉州，有许多专门制作和销售土笋冻的店铺，游客们可以亲自体验制作过程，品尝地道的泉州土笋冻。