要做出美味的水煮清汤鱼，首先需要准备新鲜的鱼、豆腐和适量的调料。然后按照以下步骤进行操作。
1.鱼处理：首先将鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成大小适中的块。然后用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2.热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄色，捞出备用。
3.锅中留底油，加入切好的姜片和蒜瓣炒香，然后加入切好的豆腐块翻煎均匀。
4.加入适量的清水，大火烧开后转小火慢煮，待豆腐煮熟后加入煎好的鱼块。
5.加入适量的盐、鸡精、料酒调味，煮5分钟后撒上葱花即可。
1.在煎鱼时，可以先用姜片擦拭锅底，这样可以防止鱼粘锅。
2.在煮汤时，可以加入一些白胡椒粉，这样可以增加汤的香味。
3.如果喜欢酸辣口味，可以在煮汤时加入一些酸菜或者泡椒。
水煮清汤鱼是一道简单易做的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。只要掌握好以上步骤和技巧，你也可以在家中做出美味的水煮清汤鱼。
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