小台芒在采摘后，为了方便运输和储存，通常会在还未完全成熟时进行采摘，因此，它们的质地会相对较硬。
小台芒的硬度主要取决于其成熟度。在芒果的成熟过程中，果肉中的果胶物质会发生变化，从不溶性果胶转变为可溶性果胶，使果肉变软。同时，成熟芒果中的淀粉也会转化为糖分，使得果肉口感更加甜美。因此，未完全成熟的小台芒会显得比较硬。
另外，小台芒的硬度也可能受到品种、储存条件等因素的影响。比如，一些品种的小台芒本身就比较硬；而如果储存条件不合适，如温度过高或过低，也可能会使小台芒的质地变硬。
1.小台芒的硬度与其成熟度有关，可以通过观察其颜色、气味等来判断其成熟度。一般来说，颜色鲜艳、有香味的小台芒通常已经成熟。
2.如果想要加速小台芒的成熟，可以将其放在室温下，与苹果、香蕉等水果放在一起，这些水果会释放出乙烯气体，有助于加速小台芒的成熟过程。
3.芒果的硬度也是其质量的一个重要指标。过软的芒果可能是过熟或者受到病虫害的影响，而过硬的芒果可能是未成熟或者品种特性。
总的来说，小台芒的硬度是由其成熟度、品种、储存条件等因素共同决定的。在选购和食用小台芒时，可以根据其硬度和其他特征来判断其成熟度和质量。
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