炖排骨好吃又营养的窍门主要在于选材、配料和烹饪技巧。
1.选材：选择新鲜的排骨是关键。新鲜的排骨色泽鲜艳，质地紧密，无异味。排骨的种类也会影响口感和营养，如猪小排肉质鲜嫩，适合炖汤；猪大排肉质较厚，适合红烧。
2.配料：配料的选择和搭配也会影响炖排骨的口感和营养。例如，可以加入一些生姜、料酒去腥增香，加入红枣、枸杞等滋补食材，既可以增加营养，也可以提升汤的口感。
3.烹饪技巧：首先，排骨需要先用开水焯水，去掉血水和杂质。其次，炖排骨时要用小火慢炖，这样可以让排骨的营养充分溶解在汤里，而且炖出来的排骨更加鲜嫩。最后，炖好的排骨最好放置一段时间再吃，这样可以让排骨的营养更好地被人体吸收。
1.排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。
2.在炖排骨时，可以加入一些醋，这样可以更好地溶解排骨中的钙质，使汤更有营养。
3.炖排骨时，可以适当加一些盐，但是不要加太多，否则会影响排骨的口感和营养。
总的来说，炖排骨好吃又营养的窍门主要在于选材、配料和烹饪技巧。只要掌握了这些窍门，就可以炖出美味又营养的排骨汤。
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