麦麸和面粉哪个营养高？答案是麦麸。
麦麸是小麦加工过程中去皮后的产物，富含膳食纤维、维生素B群、矿物质等营养素，其中膳食纤维含量远高于面粉。而面粉主要是小麦去皮后研磨得到的，主要成分是淀粉和蛋白质，虽然也含有一定量的矿物质和维生素，但总体上其营养成分不及麦麸。
1.麦麸中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病，同时也能降低胆固醇和血糖水平，对心血管健康有益。
2.麦麸中的维生素B群，特别是维生素B1和维生素B2，对人体能量代谢和神经系统健康有重要作用。
3.麦麸中的矿物质，如钙、镁、磷、钾等，对骨骼健康和肌肉功能有重要影响。
总的来说，麦麸的营养价值高于面粉，因此在日常饮食中，可以适当增加麦麸的摄入，以获取更多的营养素。但同时，面粉作为主食，也是我们日常饮食中不可或缺的部分，需要合理搭配，以保证营养均衡。
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