开店所需的厨具需根据具体菜系、店铺定位和规模进行选择，以下为综合建议：
一、核心设备类
炉灶与烹饪设备
根据菜品类型选择燃气灶、电磁炉或烤箱。电磁炉环保安全，适合中小型店铺；燃气灶适合高频率使用，烤箱适合烘焙类菜品。
可增加分锅灶以应对不同菜系需求（如辣卤、五香卤等）。
制冷与保鲜设备
冰箱/冷藏柜/保鲜柜：根据食材存储需求选择容量，建议配备2-3台分区设备。
冷冻设备：适合需要冷冻食材的菜系（如火锅、烧烤）。
排烟与通风设备
抽油烟机：必须配备，建议选择大容量、高效能型号。
风机、油网烟罩等：配合使用以保持厨房空气清新。
二、基础工具类
调理与备餐设备
工作台/调理柜：用于切配食材、存放调料。
碗碟架/货架：分类存放餐具和食材。
洗涤与消毒设备
洗手池/水池：建议配备2个以上，方便清洗不同区域用具。
消毒柜/洗碗机：保证餐具卫生，建议根据餐具数量选择合适容量。
初加工设备
和面机/压面机/绞肉机：根据面食需求选择，如包子、馒头、凉菜等。
搅拌机/榨汁机：用于制作馅料、果汁等。
三、特色设备类（根据定位调整）
面点间设备 ：蒸柜、烤箱或电饼铛，适合制作面包、馒头等。
烧腊设备 ：烤鸭炉、炖料锅等，适合烧烤类菜品。
火锅设备 ：专用炉灶、蒸笼，需搭配大容量锅具。
四、其他辅助设备
储藏设备 ：冰桶、保鲜盒，用于存放半成品和食材。
工具类 ：菜刀、砧板、锅铲、漏网等基础厨具。
选购建议
中小型店铺 ：优先选择电磁炉+分锅灶+基础洗涤设备，控制初期投入。
大型连锁店 ：需定制化设备，如多灶具组合、大型冷藏库等。
特色菜系 ：如火锅店需重点配置专用锅具和蒸笼，卤菜店需考虑分锅卤桶系统。
建议根据实际需求列出清单，结合预算和店铺面积逐步采购，初期可先租赁部分设备以降低风险。
