食堂厨房用厨具可分为以下六大类，涵盖从食材处理到餐具清洗的全流程：
一、储藏用具
食品储藏设备
冰箱/冷藏柜：用于冷藏食材，保持新鲜度
食品垃圾粉碎器：处理不可食用垃圾，保持环境整洁
高身雪柜/双门蒸饭箱：暂存面点、米饭等易变质食材
器物用品储藏
底柜/吊柜/角柜：存放餐具、炊具、调料等
多功能装饰柜：兼具收纳与美观功能
二、烹调用具
基础炊具
炉灶（燃气灶/电磁炉）：提供热源
炒锅/汤锅/蒸锅：适用于不同烹饪方式
大锅灶/低汤灶：适合大分量烹饪
辅助工具
切削机具（切片机/绞肉机）：高效处理肉类、蔬菜
榨汁机/搅拌机：制作饮品、面团等
蒸汽消毒柜：对餐具进行高温消毒
三、调理用具
台面与工具
面案工作台/米面架：存放食材及加工工具
筷子车/调料车：方便食材搬运与调料取用
设备类
和面机/压面机：制作面食
电烤箱/微波炉：烘烤、加热食物
四、进餐用具
餐具类
碗盘/餐具柜：存放已烹饪食物
特殊餐具（如汤勺、刀叉）：满足不同餐饮需求
服务用具
餐巾/纸巾/牙签：基本用餐辅助
五、洗涤用具
基础设备
洗碗机：自动清洗餐具
排水系统/洗物盆：配合冷热水供应
清洁工具
垃圾桶/垃圾处理器：分类收集废弃物
洗洁精/消毒剂：保障卫生
六、其他设备
排烟系统 ：配备烟罩、油烟净化器，保持空气清新
储水设备 ：双水龙头、混水阀，满足冷热需求
选型建议
根据厨房规模选择设备类型，大型食堂建议配备自动化设备（如洗碗机、蒸柜）；
注重卫生时，需搭配消毒柜、垃圾粉碎器等；
炉灶选择需结合能耗与烹饪需求，推荐电磁炉或节能灶具。以上分类综合了不同场景下的核心需求，可根据实际情况调整配置。
