酒店厨房用具种类繁多，根据功能可分为以下五大类：
一、储藏用具
食品储藏设备
冰箱/冷藏柜：用于保鲜肉类、蔬菜等易腐食品
冷库：低温存储特殊食材（如海鲜、乳制品）
平板货架/米面柜：存放干货、调料等器物
器物用品储藏
调料柜/售卖工作台：存放餐具、炊具等
吊柜/角柜：收纳厨具、清洁用具等
二、洗涤与消毒设备
洗涤系统
冷热水供应设备：包括水龙头、洗碗机、洗菜盆等
垃圾处理设备：垃圾箱、食品垃圾粉碎器等
消毒设备
消毒碗柜：高温消毒餐具
食品垃圾粉碎器：处理不可回收垃圾
三、调理与烹调设备
基础工具
刀板/案板：切菜、配菜用
炒锅/蒸锅：煎炒烹炸核心设备
专业设备
和面机/压面机：制作面食
榨汁机/绞肉机：处理果蔬、肉类
电炸锅/微波炉：西餐/快速烹饪
四、配套设备
排烟系统
抽油烟机/油烟净化器：排除烹饪油烟，保持空气清新
风管/排烟罩：连接油烟净化器与外界
制冷保温设备
冰柜/保鲜柜：低温保存食材
保温台/开水器：维持食物温度
五、其他辅助设备
炉具灶具 ：燃气灶、电磁炉、蒸柜等
餐具与装盘工具 ：陶瓷餐具、餐车、餐具架等
清洁用具 ：扫帚、清洁剂、垃圾袋等
补充说明
酒店厨房设备需满足高效、卫生、安全等要求，常用不锈钢材质，注重耐用性和易清洁性。部分高端酒店还会配备智能管理系统，实现设备联动与库存管理。
