商用厨具是指用于商业烹饪、食品加工和储存的专业设备，根据功能可分为以下几大类：
一、核心烹饪设备
炉灶类
燃气炉灶（双眼灶、三眼灶等）
电磁炉灶（嵌入式、台式等）
蒸柜（蒸笼、蒸箱）
烤箱（普通型、热风循环型、商用炸炉）
炸锅及油炸机
蒸煮设备
蒸笼、蒸箱
汤炉（炖煮高汤）
其他特殊设备
烤面包机、烤炉
平板扒炉、坑扒炉
二、食品加工设备
处理加工类
和面机、馒头机、压面机
切片机、绞肉机、榨压汁机
面包机、蛋糕烤炉
调理设备
工作台、案板、米面架
调味工具、配菜器皿
三、储存设备
冷藏冷冻设备
冰箱（-20℃以下冷冻柜、4门冷藏柜）
冷冻柜、保鲜工作台
冰柜（冰淇淋储存）
常温储存设备
平板货架、米面柜
四、辅助设备
清洗消毒设备
洗菜机、洗碗机、消毒碗柜
洗涤设备（冷热水供应、排水系统）
通风排烟设备
排烟罩、油烟净化器、风管
隔油池
其他配套设备
传菜电梯、垃圾处理设备
五、其他分类维度
材质 ：不锈钢、白钢等
功率 ：商用电磁炉通常为3kW以上
安装要求 ：需根据设备类型和厨房面积定制排烟系统
以上分类综合了商用厨房的常见设备配置，实际使用中需根据具体需求选择合适设备，并确保符合食品安全标准。
