餐厅专用厨具根据功能和使用场景可分为以下几类，综合多个权威来源整理如下：
一、核心烹饪设备
炉灶类
商用电磁炉（节能、环保、安全）
高压锅（缩短烹饪时间）
蒸汽炉（适用于蒸制食物）
烧烤设备（如烤架、烤盘）
蒸煮设备
蒸柜（电热管加热，减少油烟）
蒸笼（用于包子、馒头等面食）
汤锅/砂锅（炖煮类菜品）
炒制设备
不粘锅（易清洗）
翻转锅/自动炒锅（高效翻炒）
炒菜机（半自动切配）
二、辅助加工工具
切配工具
高效切菜机/搅拌机（处理蔬菜、面团）
调料工具（漏斗、打蛋器）
面点工具（醒发箱、压面机）
储存设备
冷藏/冷冻柜（保鲜食物）
餐具储藏架/吊柜（分类存放）
食品加工设备（如和面机、榨汁机）
三、清洗与卫生设备
洗涤系统
洗碗机（自动化清洗）
洗菜盆/洗物柜（配合消毒柜使用）
食品垃圾粉碎器（处理厨余垃圾）
消毒设备
紫外线消毒灯（表面杀菌）
消毒柜（高温灭菌餐具）
四、其他专用工具
商用燃气炉 （耐高温、承重力强）
商用蒸柜 （电热管发热，清洁方便）
商用电磁炉 （节能、均匀受热）
商用微波炉 （快速加热）
商用烤箱 （专业烘烤）
五、分类建议
商用厨房 ：需配备商用级设备（如商用电磁炉、高压锅、蒸柜等），注重耐用性和能效；
家用厨房 ：以实用性和性价比为主（如不粘锅、电饭煲、刀具套组）；
特殊场景 （如西餐厨房）：需搭配专业餐具（如西餐刀叉、酒具）。
以上分类综合了不同场景下的核心需求，可根据实际规模和预算进行选型。
