金发商用厨具的具体信息可能涉及到特定品牌或型号，以下是一些常见的商用厨具类型及其特点：
商用燃气炉 ：
用途 ：一次性烹饪大量食物，如炒菜、卤菜、蒸饭、蒸馒头、包子等。
优点 ：厚实、耐用、不易损坏、有一定的承重力。
缺点 ：火力过猛过大，易发生安全事故。
选择要点 ：需要了解产品的节能情况。
商用蒸柜 ：
用途 ：通过电热管发热，适用于各种厨房电器。
优点 ：减少发热量释放、提升电力能源应用、减少配套设施。
缺点 ：箱体顶部滴水、清洁麻烦、功能单一。
选择要点 ：具备“高温汽足”功能、容量选大不选小、门板具隔热功能。
商用电磁炉 ：
用途 ：应用于商业厨房，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂等。
优点 ：节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快。
缺点 ：受到辐射危害人体健康的质疑。
选择要点 ：表面为加厚不锈钢材质、加热面积广、受热均匀。
商用微波炉 ：
用途 ：微波腔体和功率大的微波炉，功率一般在6KW以上。
优点 ：炉内无火焰，加工食品无油烟，炉身不发热，加热均匀，温控方便，可连续加热。
商用电烤箱 ：
用途 ：用于在专业环境中加热和烘烤食物，如自助餐厅通常使用商用烤箱。
优点 ：大部分热风在箱内循环、整机噪音小、运转平稳、温度自控，安装维修方便。
商用和面机 ：
用途 ：面食加工的主要设备，适用于食堂、饭店及面食加工单位。
优点 ：速度快、动力大、噪音小、解放双手。
商用馒头机 ：
用途 ：用于制作馒头等面食。
请注意，以上信息是基于一般的商用厨具特点，具体到金发品牌的商用厨具，建议直接咨询金发官方或查看其产品手册以获取更详细的产品信息。
