粤菜餐饮厨具种类丰富，涵盖烹饪设备、炊具及辅助工具，需根据具体菜品和厨房规模进行选择。以下是主要分类及推荐设备：
一、核心烹饪设备
炒锅类
不粘锅、高压锅、砂锅等，适合爆炒、炖煮和煲汤。砂锅保温性能好，适合长时间炖煮。
推荐：铁板煎牛柳锅、不粘炒锅、多功能砂锅。
蒸煮设备
蒸锅、蒸箱、蒸笼，用于清蒸鱼、虾、蟹等食材，保持原汁原味。
推荐：燃气蒸柜、电磁蒸锅、蒸笼组合。
煲汤专用锅具
砂锅、紫砂锅、白陶锅，适合慢炖和保温，提升汤品醇厚度。
推荐：紫砂煲汤锅、不锈钢炖盅、瓦煲。
二、辅助与加工设备
炉灶与排烟系统
燃气灶、电磁炉、酒精炉，搭配高效排烟机，确保烹饪效率。
推荐：节能燃气灶、抽油烟机组合。
清洗与消毒设备
洗碗机、消毒柜、冷热水供应系统，保障食品安全。
推荐：全自动洗碗机、高温消毒柜。
物料处理设备
切肉机、绞肉机、和面机，提升食材加工效率。
推荐：工业级切肉机、多功能和面台。
三、储存与组织工具
橱柜与储物设备
不锈钢橱柜、整体厨房设计，分区合理，便于食材管理。
推荐：集成橱柜、防火板台面。
调料与配料工具
调料架、调料盒、电子秤，支持精准配比。
推荐：多功能调料架、智能电子秤。
四、传统工艺设备（可选）
铜制厨具 ：南越王墓出土的青铜鼎、铜烤炉等，辅助传统工艺如姜汁撞奶、烧腊制作。
高压锅 ：快速炖煮，但需搭配砂锅保持口感。
五、其他推荐工具
炉具五金架 ：炒锅、蒸锅等悬挂收纳。
餐具清洗设备 ：洗碗机、消毒柜一体化设计。
建议 ：根据餐厅定位和菜品需求，优先选择砂锅、蒸柜等核心设备，并注重材质（如紫砂、不锈钢）与保温性能。中小型餐饮建议采用模块化厨房设计，大型连锁店则需定制化设备。
