川菜厨房的厨具选择需结合菜品特点、厨房规模及使用场景，以下是核心设备的分类推荐及选购要点：
一、核心烹饪设备
炉灶
推荐燃气灶（天然气/液化气/煤气），需选择火力稳定、节能型，部分餐厅可考虑集成灶（含蒸烤功能）。
炒锅建议选择导热快（如铁锅或不锈钢锅），便于快速预热和保持高温。
蒸箱/烤箱
蒸箱用于蒸煮类菜品（如鱼、蛋羹），需选择容量适中的型号。
烤箱适合烤制川菜中的各类点心或需要高温烘烤的菜品。
油烟机
抽风量需大、噪音小、过滤效果好，推荐深吸式油烟机并配备油罩或净化器，保持厨房空气清新。
二、储藏与保鲜设备
冷藏/冷冻设备
根据食材存储需求选择容量，注重能效比的型号，配备温度监控功能。
可搭配保鲜柜或冰柜，延长食材保鲜期。
洗碗机
集成式洗碗机可节省清洗时间，推荐带消毒功能的型号，搭配果蔬清洗机更佳。
三、辅助工具与设备
刀具与砧板
刀具需锋利且耐用，推荐菜刀、砍骨刀、磨刀石等组合。
砧板建议选择防滑、易清洁的木质或不锈钢材质。
燃气/电磁灶具
根据烹饪需求选择单头/双头灶具，电磁灶具备精准控温功能。
排烟与通风设备
除油烟机外，建议配备排烟管道和风机，确保油烟及时排出。
四、其他推荐设备
压力锅/电压力锅 ：适合炖煮类菜品，缩短烹饪时间。
调理台与案板 ：选择防水、易清洁的案板，搭配刀具收纳架。
净水器/果蔬清洗机 ：保障食材水质安全，减少农药残留。
选购建议
预算规划 ：根据餐厅规模和菜品类型制定预算，优先选择耐用性和能效比高的设备。
品牌与售后 ：关注设备品牌口碑和售后服务，确保长期稳定运行。
空间布局 ：合理规划厨房布局，确保设备操作便捷且符合安全规范。
