冷菜制作需要一系列专业厨具来确保卫生、效率和菜品质量。以下是冷菜专用厨具的主要分类及推荐产品：
一、基础切割工具
刀具
厨师刀 ：用于砍、剁食材，推荐不锈钢材质。
片刀/削皮器 ：适合切薄片（如火腿、鱼片）和削皮（如土豆、胡萝卜）。
绞菜机/沙拉机 ：快速处理蔬菜，适合大分量冷菜制作。
砧板
不锈钢案板 ：防滑且易清洗，建议选择厚度≥2cm的优质砧板。
二、容器与存储工具
容器
切菜盆/凉拌盆 ：用于临时盛放食材，推荐带防滑手柄设计。
保鲜盒/真空保鲜袋 ：保持食材新鲜，延长保质期。
冰柜/冷冻设备 ：分类存放生熟食材，推荐多门分仓设计。
存储用具
展示柜冰箱 ：用于存放已加工完成的冷菜，需具备透明玻璃门。
密封袋/保鲜膜 ：二次包装食材，防止交叉污染。
三、辅助工具
过滤工具
滤网/漏网 ：用于过滤汁液或清洗食材，推荐耐高温材质。
消毒工具
消毒柜 ：餐具、刀具的专用消毒设备，需符合食品安全标准。
其他
漏网/夹子 ：固定食材或搬运小件。
扫把/簸箕 ：清洁操作台面，推荐带防滑手柄设计。
四、高端设计类（可选）
创意餐具 ：如异形热菜盘、阶梯盘子等，提升摆盘效果。
不锈钢操作台/顶柜 ：专业级商用设备，适合高流量冷菜制作。
五、卫生防护用品
手套/口罩 ：保护手部卫生，防止飞沫传播。
竹签/竹垫 ：固定食材或防滑操作台面。
选购建议 ：
商用冷菜间建议配备全套专业设备（如不锈钢案板+刀具+冰箱+消毒柜），并定期维护；
家庭使用可选择基础款工具，注重实用性和易清洁性；
新开饭店需结合规模和预算，配置热菜间灶具等配套设备。
