烘焙模具和工具的种类繁多，根据使用场景和功能可分为以下几类：
一、按功能分类
蛋糕模具
戚风蛋糕模 ：用于制作轻盈松软的戚风蛋糕，常见尺寸为6寸和8寸
慕斯圈/蛋糕圈 ：适合制作慕斯蛋糕、马卡龙等精致甜品
面包模具 ：包括方形吐司模（带盖/不盖）和长方形面包模，用于制作吐司、面包类
活底蛋糕模 ：底部可拆卸，方便脱模，适合需要膨胀的蛋糕
饼干模具
动物/卡通造型模具 ：用于制作曲奇饼干、动物形状饼干等
饼干桶 ：可批量制作饼干，适合家庭使用
面包及面点模具
披萨盘 ：圆形烤盘，用于制作披萨
塔派盘/比萨盘 ：金属制，带浅边花纹，适合制作塔派、比萨等
无级调速搅拌机配套模具 ：如蛋糕搅拌头、饼干成型头等
其他专用模具
月饼模 ：用于制作传统月饼
蛋挞模 ：小巧精致，适合蛋挞类点心
二、按材质分类
金属材质
铝合金 ：轻便且导热快，推荐用于蛋糕模、饼干模
不锈钢 ：健康环保，适合直接接触食品的模具
铁质 ：传统材质，耐用但需注意防锈
非金属材质
硅胶 ：耐高温（可达230℃），易清洗，适合婴儿辅食模具
玻璃 ：透明材质，适合制作焦糖布丁等需观察过程的点心
三、其他辅助工具
脱模刀/裱花工具 ：用于脱模蛋糕、挤曲奇饼干
隔热手柄 ：防止烫伤烤盘或烤网
电子秤 ：精准称量食材，确保比例准确
四、选购建议
新手推荐 ：选择多功能套装（如魔幻厨房28件套），包含基础工具和多种模具
进阶需求 ：根据具体项目选择专业工具，如烘焙师级蛋糕模、不锈钢慕斯圈等
通过合理选择模具和工具，即使是烘焙新手也能轻松制作出专业级的甜品。
