一、节省成本技巧
化冻优化
冬季解冻食品提前取出自然解冻，避免长时间流水冲洗；必须冲洗时用小水流量。
示例：将解冻的肉类提前移至冰箱冷藏室缓慢解冻。
用油管理
按规定量使用食用油，避免滴漏；干净油与用过油分开存放，用后及时清洗。
建议：使用油壶控制用量，油温过高时及时关火。
能源节约
收市时关闭所有气阀、排气罩，仅留长明灯；灶灯不用时立即关闭。
合理安排蒸柜和冷藏柜工作程序，减少电源开关次数。
减少浪费
后厨下脚料分类二次利用，如用过的油加工其他菜品；尽量减少一次性用品（如保鲜膜）。
创意：用萝卜头擦拭顽固渍迹，或用报纸包裹电磁炉防止油污积累。
二、清洁维护技巧
灶具清洁
不锈钢灶具避免使用钢丝球或化学剂，用软毛巾带水擦拭或涂抹不锈钢光亮剂；顽固渍迹可用萝卜头或去污粉处理。
注意：清洁后用卫生纸擦干，放置通风处晾干1-2小时。
电磁炉保养
断电冷却后，用洗洁精擦拭晶面板，油污较重时重复操作；可放置报纸吸收残留油污。
铝锅除油
铝锅油污可用热毛巾擦拭或蘸取去污粉；煮烧后趁热用粗纸擦拭效果更佳。
设备清洁
蒸箱内食物预加温后统一加热，减少重复加热次数；冷藏柜定期除霜并检查密封条。
厨具类可用钢丝球轻柔擦拭，玻璃器皿用中性清洁剂配合软布。
三、安全与卫生建议
设备维护
定期检查制冷设备密封条、电源线路，及时更换老化部件；高压水枪清洗地面时注意防滑。
禁忌：菜刀钝了先用盐水浸泡再磨，避免使用尖锐工具划伤砧板。
食材管理
生熟食材分开存放，冷冻食品使用密封袋或布袋；避免交叉污染。
技巧：砧板开裂时可涂油防裂，菜刀磨钝后浸泡盐水延长使用寿命。
通风与排水
厨房保持负压通风，油烟及时排出；明渠排水保持畅通，防止堵塞。
