砂锅作为商用厨具，根据材质和功能可分为多种类型，以下是常见种类及特点：
一、按材质分类
陶瓷砂锅
热传导性好，不易粘锅，能较好地保持食物原味，适合煲汤、煮炖。
无釉设计，透气性强，适合需要营养保留的菜肴。
紫砂锅
含铁黏土，保温性能佳，炖煮食物时可保留更多营养成分。
适合需要长时间炖煮的菜品，如红烧肉、炖汤等。
铸铁砂锅
长时间保持高温，适合需要持续炖煮的食物，如砂锅粥、红烧菜。
传统手工艺制作，耐用性高，但需注意火候防裂。
不锈钢砂锅
耐高温且易清洗，适合高压锅、爆炒等高温烹饪场景。
不易生锈，适合商业厨房高频使用。
玻璃砂锅
透明材质，可观察烹饪过程，适合汤类、炖菜的可视化需求。
其他材质
石锅（天然石材）：保温性强，适合石锅拌饭等特色菜品；新型红黏土砂锅：耐高温，可配合烤箱使用。
二、按功能分类
商用专用砂锅
干烧不裂设计，适合燃气灶、电磁炉等炉灶，如煲仔饭煲、炖锅。
部分型号可耐高温蒸煮，满足多样化的商用需求。
多功能砂锅
部分产品可组合成套餐，如带盖砂锅、分体式设计，适合不同场景使用。
三、知名品牌推荐
苏泊尔 ：涵盖明火炊具、砂锅等，以高性价比和安全性著称。
依立 ：专注紫砂炊具，内胆采用传统工艺与现代技术结合。
九阳 ：豆浆机领域领先品牌，砂锅产品注重工艺创新。
炊大皇 ：高岭土材质砂锅，稳定性强，适合商用。
四、选择建议
明确需求 ：根据菜品类型（如红烧、炖煮）选择材质（紫砂/铸铁）和功能（商用/家用）。
注重耐用性 ：商用建议选择加厚设计、干烧不裂的款式，如无涂层砂锅。
安全认证 ：优先选择通过ISO认证、3C认证等质量标准的产品。
以上分类及推荐可根据具体商用场景和预算进行调整，建议结合实际需求综合选购。
