橱柜炒菜调料种类繁多，可根据功能分类整理如下：
一、基础调味料
盐
维持菜肴鲜味的核心调料，建议在快熟时加入以保留风味。
糖
提鲜增色，少量使用可中和酸辣味，适合炒菜、炖肉等。
生抽/老抽
生抽提鲜，老抽上色，需根据烹饪阶段选择添加时间。
蚝油
增强鲜味，适合生菜、海鲜等，出锅前加入可保留风味。
二、增香提味类
花椒/辣椒
提供麻辣口感，适合川菜、湘菜等，需炒香后使用。
八角/桂皮/香叶
洋葱、姜、蒜的天然替代品，增添香气，适合炖煮类菜肴。
豆瓣酱
四川菜灵魂调料，适合红烧、酱爆类菜，可替代部分盐分。
三、去腥解腻类
料酒
炒菜前或高温时加入，有效去腥提鲜。
柠檬汁/醋
蔬菜类菜肴必备，可软化纤维并保持维生素。
四、特色调味料
十三香/麻辣鲜
中华老字号组合，适合快炒，含多种香辛料。
花雕料酒
黄酒类调料，适合红烧、焖炖，去腥提香效果显著。
蒸鱼豉油
海鲜类专用，鲜味浓郁，适合清蒸鱼、虾等。
五、健康替代品
鸡精/味精
含谷氨酸钠，提鲜但需控量，建议搭配食材本味使用。
低钠盐/海盐
适合健康饮食，未加抗结剂的矿盐更佳。
使用建议
盐的时机 ：快熟时加入，避免过早导致食材过咸。
醋的搭配 ：炒菜初期加入去腥，出锅前加提鲜。
酱料的保存 ：开封后需在2-3个月内用完，避免变质。
通过合理搭配这些调料，可轻松提升炒菜风味。
