饭店餐饮厨具根据功能和使用场景可分为以下五大类，涵盖从食材处理到成品制作的完整流程：
一、储藏类设备
冷藏设备
电冰箱、冷藏柜：用于食品的低温储存，保持食材新鲜度。
冷冻库：用于长期保存冷冻食品，如肉类、海鲜等。
储物用具
底柜、吊柜、角柜：存放餐具、炊具、器皿等。
平板货架、米面柜：用于食材的常温或低温储存。
二、清洗类设备
基础清洗工具
洗菜机、洗米机：高效处理食材清洗工作。
不锈钢盆台、洗物盆：配合清洗设备使用。
专业清洗设备
超声波清洗机：用于餐具、厨具的深度清洁。
洗碗机：自动清洗餐具，配备消毒功能。
三、烹饪类设备
传统炉灶
燃气炉灶、电磁炉灶：提供热源，支持炒、煮、蒸等多种烹饪方式。
蒸箱：用于蒸制面食、海鲜等，保留食材原味。
现代多功能设备
电烤箱、微波炉：快速加热食物，适合烘焙、解冻等场景。
万能蒸烤箱：集成蒸烤功能，提升烹饪效率。
四、食品保鲜类设备
制冷设备
冰柜、冷库：保持食品在低温环境，防止变质。
冷饮机、制冰机：制作冷饮、冰块，供应饮品。
保鲜工具
保鲜盒、保鲜膜：延长食材新鲜度。
冷链运输设备：确保食材在运输过程中的低温环境。
五、食品运输类设备
容器与工具
餐盘、碗筷：用于盛放食物，便于运输。
托盘、服务车：搬运食物至烹饪或用餐区域。
专用运输设备
冷链车：运输需低温保存的食品，如肉类、乳制品。
补充说明
商用与家用差异 ：商用设备通常体积更大、功率更强，且注重卫生标准；家用设备则更注重便捷性和经济性。
材质与安全 ：商用设备多采用不锈钢等耐腐蚀材质，并配备自动消毒功能，确保食品安全。
以上分类综合了不同场景下的设备需求，涵盖饭店餐饮业的核心功能模块。
