明火厨具具有以下特点：
火焰真实可见 ：明火厨具使用的是燃气，火焰真实可见，用户可以直观地观察到燃烧情况。
高热效率 ：好的燃气灶点火后火焰呈浅蓝色，火力旺盛，火苗高度大小均匀一致，煤气的利用率高。如果使用红外线燃气炉具，燃气预先与空气充分混合再进行燃烧，燃烧进行得剧烈而又充分，长期使用也不会熏黑锅底。
价格相对较低 ：明火燃气灶的技术较为成熟，价格相对较低，适合预算有限的家庭使用。
火力调节直观 ：明火燃气灶的火力大小调节比较直观，用户可以根据烹饪需求灵活调整火力，适合需要快速加热或精确控制火候的烹饪方式，如炒菜。
适用多种锅具 ：明火燃气灶通常使用普通的锅具即可，不需要特定的导热性能好的锅具。
节能环保 ：虽然明火燃气灶的热效率相对较低，但通过合理使用和维护，仍然可以达到节能环保的效果。例如，定期清洁灶具，保持通风良好，可以提高燃气的利用率，减少废气排放。
技术成熟 ：明火燃气灶的技术已经非常成熟，使用和维护相对简单，用户普遍接受度较高。
综上所述，明火厨具在火焰可见性、热效率、价格、火力调节、锅具适用性、节能环保和技术成熟度等方面具有明显优势，适合大多数家庭使用。然而，红外线燃气灶在热效率和节能环保方面表现更佳，但价格较高且维修复杂，用户可以根据自身需求和预算进行选择。
