烤全羊的烹饪需要一系列专业工具和设备，以下是主要所需工具的归纳：
一、基础工具类
宰杀工具
铁钎、刀具、剪刀等用于宰杀、分割羊只。
清洗工具
铁锅、开水、刷子等用于清洗羊只内外皮毛。
切割工具
铁签、铁钩、刀具等用于串烤和分割羊肉。
二、烤制设备类
炭火烤炉
传统木炭烤炉或电烤炉，需耐高温且通风良好。
旋转烤架
自动旋转烤架可均匀受热，部分型号带防烟设计。
密封装置
黄泥、铁锅盖等用于密封烤炉，防止热量散失。
三、调料与辅助工具类
调料容器
大碗、调料盆等用于调制腌料和酱汁。
刷子工具
铁刷、木刷等用于涂抹腌料和酱汁。
辅助材料
葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等香料，以及糖色、芝麻油等酱料。
四、其他注意事项
羊只处理 ：需宰杀后迅速褪毛、煺净血水，腹腔内填充调料后挂起烤制。
火候控制 ：烤制时需观察羊皮颜色变化（金黄酥脆）、肉质熟度（嫩熟无粉红色），避免烤焦。
卫生防护 ：处理生肉时需佩戴手套，烤制后及时清理烤具。
五、传统特色工具（部分做法）
蒙古烤全羊专用炉 ：如阿拉善王府采用的山羊羔烤制方法，需搭配特制酱料和火候。
以上工具需根据具体烤制方法和设备类型进行选择，传统手工烤制更注重火候与香料平衡，而机械烤制则强调效率与均匀受热。
