地摊商用厨具的选择需兼顾成本、实用性和基础功能。以下是常见且实用的种类推荐:
一、核心烹饪设备
燃气灶/电磁炉
燃气灶适合大分量烹饪,电磁炉则更节能且无明火,适合各类餐饮场景。
推荐选择带防滑手柄和防漏电保护的设计。
蒸柜/蒸箱
采用电热管加热,可保持食物营养,适合蒸鱼、蒸饺等场景。
选择时注意容量和蒸汽强度,确保“高温汽足”。
炸锅/油炸机
专用设备,配备滤油功能,适合炸鸡排、薯条等油炸食品。
二、基础存储设备
冰箱/冷藏柜
商用四门或六门冰箱,用于储存冷冻肉、蔬菜等,平冷操作台可替代冰箱进行简单操作。
建议选择能效等级高的型号。
冷冻柜
主要用于冰淇淋、速冻食品的存储,常见容积从100L到600L。
三、清洗与消毒设备
洗碗机
节省人力,推荐带高温消毒功能的型号。
消毒柜
配合洗碗机使用,确保餐具卫生。
清洗槽/排水系统
高效清洗食材和餐具,搭配专用洗涤剂使用。
四、辅助工具
调料瓶/案板
基础调料瓶和不锈钢案板,满足日常烹饪需求。
刀具/砧板
专业切割刀具和防滑砧板,确保食材处理安全。
排烟通风设备
抽油烟机或油烟净化器,保障厨房空气质量。
五、其他推荐设备
商用开水器 :适合茶饮店、快餐店等场景,需耐高温且容量较大。
保温设备 :如电暖汤煲,用于汤类保温。
选购建议
预算有限 :优先选择多功能组合设备,如电磁灶+蒸柜+冰箱。
注重安全 :燃气设备需定期检测,电磁炉选择加厚不锈钢材质。
趋势方向 :电磁灶、洗碗机、节能冰箱逐渐成为主流。