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食堂后厨厨具有哪些

来源:有货号  作者:有货号 发布时间: 

食堂后厨的厨具和设备需满足大规模、高效率的餐饮需求,主要分为以下几类:

一、核心烹调设备

炉具与灶具

电磁炉、燃气灶、电饭煲等基础烹调设备,需满足大容量加热需求。

大型商用灶具(如组合灶、节能炉头灶)适用于人数较多的场所。

蒸煮设备

蒸锅、电蒸箱用于蒸煮食物,保持食材原汁原味。

部分小型食堂可能仅需电饭煲完成蒸煮功能。

其他设备

烤箱、面包机、馒头机等用于烘焙类食品制作。

二、储藏与保鲜设备

冷藏设备

电冰箱、冷藏柜用于食品保鲜,需保持低温环境。

冷冻设备(如冰柜)用于长期保存冷冻食品。

非冷储藏用具

罐装食品储藏架、密封容器等。

三、调理与加工工具

基础工具

刀具(菜刀、案板)、砧板、锅铲、漏网、铲子等。

配料工具(漏斗、量杯、搅拌器)用于食材处理。

专业加工设备

和面机、压面机、饺子机、面包机等用于面食制作。

煮饭机、蒸煮锅等高效设备提升加工效率。

四、餐具与盛放用具

餐具

碗、盘、筷子、勺子、餐盘等基础餐具。

大号餐具(如长柄勺、大号餐盘)满足批量供餐需求。

盛放容器

烧烤架、汤锅、蒸笼等用于不同烹饪场景。

五、清洗与消毒设备

清洗工具

洗碗机、洗菜机、消毒柜等自动化设备。

手工清洗工具(如海绵、刷子)配合使用。

消毒设备

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