粤式茶餐厅的厨具配置需兼顾粤菜烹饪需求与茶饮服务,以下是核心设备的分类整理:
一、核心烹饪设备
炉灶与蒸煮设备
燃气灶/电磁炉(高效节能)
蒸笼/蒸箱(蒸制点心、鱼翅等)
砂锅/煲仔炉(炖煮粥类、茶饮底料)
炒制与调理工具
不粘锅/炒锅(快速翻炒)
调理台/打荷台(切配食材)
高压锅/压力锅(缩短烹饪时间)
二、专业粤菜设备
茶饮设备
茶具(紫砂壶、玻璃杯等)
冲茶设备(电动茶包机、茶滤)
点心制作设备
面点机(制作面包、蛋糕)
擀面杖/压面机(面食类点心)
三、辅助与储藏设备
洗涤与储藏
洗碗机(高效清洗)
冰柜/冷藏柜(食材保鲜)
收纳架/储物柜(餐具、炊具整理)
排烟与安全
抽油烟机(高效吸油烟)
灶具防护罩(防火安全)
四、其他推荐设备
餐具消毒柜 :保障食品安全
风力烤线/万能点烤箱 :快速烤制面包、点心
自动炒锅/连续油炸机 :提升效率
五、注意事项
空间规划 :需预留操作台面、炉灶及储藏区域
设备选型 :优先选择多功能、易清洁的型号
茶饮配套 :可增加茶点制作设备满足多样化需求
以上设备可根据规模调整,小型茶餐厅可精简部分机械,大型连锁茶餐厅则需更全面的配置。