摆摊小吃所需的厨具设备主要包括以下几类：
炊具 ：
炒锅、汤锅、炖锅、蒸锅、煮锅等，用于烹饪各种菜肴。
切割器具 ：
菜刀、水果刀、剪刀、刨刀、削皮器等，用于切割食材。
磨具 ：
砂轮、石磨、搅拌机、料理机等，用于研磨食材或搅拌混合物。
计量器具 ：
量杯、量勺、计时器、温度计等，用于精确测量食材或控制烹饪过程的温度和时间。
容器 ：
碗、盘、盆、罐、壶等，用于盛装食材或烹饪成品。
调理设备 ：
调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
洗涤消毒设备 ：
冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，用于洗涤和消毒餐具和厨具。
食品机械 ：
和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等，用于辅助食品加工。
制冷设备 ：
冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等，用于保存食品。
其他辅助设备 ：
漏勺、漏网、油丝、油桶、漏勺垫、锅架、锅垫、炒勺、调料托盘、调料缸、菜墩、垃圾斗、雕刻刀具、挖球勺、高压锅、电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。
这些设备共同构成了摆摊小吃所需的基本厨具，确保能够顺利进行各种小吃的制作和售卖。根据具体的小吃种类和个人的操作习惯，可能还需要一些额外的辅助工具和设备。
