大唐时期的厨具种类繁多，主要包括以下几种：
灶 ：唐代最为核心的炊具，用于烧火做饭。灶最早在地里挖坑燃火，后来发展为砖垒砌的炉灶，甚至可移动的单体灶。
鼎 ：以青铜器为材料，有三足圆形和四足方形两类。鼎上有两耳便于挪动，下有三足支撑，具有传国重器的功能，尤其在祭祀典礼中象征权力。
镬 ：鼎的变体，削去三足，用于煮肉和调和五味。
鬲 ：形态特征不确定，有两足或三足，类似鼎或釜和镬，用于煮粥。
锅 ：原指车毂外的铁箍，后逐渐成为镬的俗称，用于煮肉。
甑 ：圆筒状，底部有许多小孔，用于蒸熟食物，类似现代电饭锅的蒸盘。
鏊 ：形状类似锅，但具体用途不详。
甗 ：古代炊具，具体形状和用途不详。
釜 ：用于煮食物，底部有放柴木的空洞，类似鼎但功能不同。
鬶 ：古代炊具，具体形状和用途不详。
斝 ：古代炊具，具体形状和用途不详。
这些炊具不仅反映了唐代烹饪技术的发达，也体现了当时社会文化的繁荣和饮食文化的多样性。
