添加适量的水可以帮助食物更好地保持湿润度，使其更加入味，并且给食物表面带来一层薄薄的水膜。舒缓食物的热量，有助于更好的烹饪。在某些情况下，它还可以在食物表面形成一层微薄的保护层，防止食物油炸过度而变干。
2. 不添加水可以提高炸食的健康性
一些人主张不在空气炸锅中注水，以保持食物的原汁原味以及健康性。在不添加外部水分的情况下，食材本身的水分并不会被分散流失。这种做法可以减少烹饪过程中营养流失的可能性，并且使食物更加均匀和口感更好。
3. 加水与否要考虑烹饪食材的特性
不同的食材对于注水与否有不同的需求。对于外表酥脆但内部含水分较高的食材(如鸭脖、鸡翅)，可以不用额外注水，因为食材本身的水分已经足够。而一些外表干燥、需要长时间烹饪的食材(如肉块、蔬菜)，适量注水可以使食材更加润滑，提高烹饪效果。
4. 注水过多可能导致食物变软
如果在空气炸锅中过多注水，食材可能会变得松软和湿润，失去原有的口感和风味。这一点尤其适用于那些本身水分含量较低的食材，如土豆泥、薯条等。因此，在注水时应注意适量与食材特性的搭配，以确保食物的口感和营养都能得到保留。
