根据搜索结果，湖南省内开设消防工程或相关专业的大学主要包括以下几类：
中南大学
消防工程专业排名全省第一，获A+级评价，是湖南省消防工程领域的顶尖学府。
湖南大学
虽然未明确提及消防工程，但作为湖南省重点建设高校，其土木建筑、安全工程等学科与消防领域有较强关联性。
湘潭财经职业技术学校
多次位列2023-2024年湖南消防工程相关技术学校前五，专注于消防工程、安全技术等专业。
桂阳县职业技术教育学校
同样在2023-2024年排名前五，是湖南省消防技术类职业教育的重要力量。
长沙高新技术工程学校
2023年排名湖南前八，提供消防工程及相关技术培训。
其他相关院校
包括平江县职业技术学校、娄底环宇中等职业技术学校、邵阳远航中等职业技术学校等，部分学校在消防技术培训领域有特色。
消防工程与建筑消防技术专业 ：消防工程属于本科专业，而建筑消防技术属于中等职业教育范畴，两者在学历层次和培养目标上存在差异。
权威信息来源 ：建议考生以湖南省教育厅官网或招生专业目录为准，结合自身需求选择院校。
以上信息综合了2018-2025年的搜索结果，部分院校的排名和评价可能存在动态变化，建议考生关注最新招生简章和专业认证信息。
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