关于大学自选水果专业的学习内容，综合多个信息源整理如下：
基础课程
植物学、植物生理学、遗传学、土壤学、肥料学等，奠定植物生长规律与栽培管理基础。
化学类课程（无机/有机化学、生物化学）和生物学类课程（分子生物学、生物统计学）辅助理解生理代谢过程。
专业核心课程
果树栽培学：涵盖果树生长发育规律、土壤管理、病虫害防治等。
果树生理学：深入研究光合作用、呼吸作用等生理机制。
果树病虫害防治：学习识别、预警及综合防治策略。
果品质量与安全：关注生产、贮藏、加工全过程的质量控制。
实践与应用课程
田间实习、品种鉴定、病虫害监测等，强化动手能力。
科技论文写作与农业经济管理，培养科研与市场分析能力。
园艺方向 ：蔬菜/花卉栽培技术、园林设计等。
农业经济管理 ：成本核算、经济效益分析、供应链管理。
食品科学与工程 ：食品加工、贮藏技术、营养与安全（适合跨学科发展）。
热带水果专项 ：热带作物栽培、加工技术（针对特定地域需求）。
农学 ：提供农作物种植基础，辅助水果树管理。
植物保护 ：专注于病虫害防治，与果树学紧密关联。
机械工程 ：涉及农产品加工设备设计与维护。
种植领域 ：水果园管理、品种改良、病虫害监测。
加工与贮藏 ：果汁、果脯等加工技术及保鲜工艺。
市场与销售 ：农产品营销、品牌策划、电商运营。
科研与教育 ：农业科研机构、高校从事教学与研究。
部分院校可能将热带水果作为特色方向，可结合地域资源选择。
若对食品研发感兴趣，可辅修食品科学与工程或营养学。
以上内容综合了不同院校的课程设置逻辑，具体以实际招生专业目录为准。
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