学习制作糖果蛋糕可以通过以下步骤进行，结合不同版本的方法供参考：
常规配方 （4个鸡蛋）
鸡蛋4个、牛奶45-60克、玉米油/色拉油35-40克、低筋面粉50-65克、玉米淀粉10-15克、仙人掌果粉/塔塔粉1-2克、柠檬汁5-10滴、细砂糖60-70克、蛋黄2-4个
特色配方 （如ins糖果蛋糕）
鸡蛋4个、牛奶60克、玉米油40克、低筋面粉60克、白砂糖60克、红曲粉5克、蛋黄2个、白砂糖30克、Kiri®奶油芝士50克
淡奶油100-150克（需冷藏）
巧克力酱/奶油芝士卡仕达酱适量
草莓粉、糖粉、食用鲜花、薄荷叶等装饰品
混合干性材料
低筋面粉、玉米淀粉、仙人掌果粉/塔塔粉、柠檬汁、糖粉混合均匀
乳化液体与蛋黄
牛奶/玉米油加热至乳化，加入蛋黄搅拌至顺滑
分步打发蛋白
蛋清加糖分三次打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯勾）
混合面糊
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白继续混合
烤制蛋糕
预热烤箱150-160度，烤20-25分钟（时间需根据烤箱调整），出炉后震模脱模晾凉
巧克力奶油制作
淡奶油加热融化后加入白巧克力/黄油搅拌，冷藏定型
造型装饰
蛋糕切片后组合，底部铺油纸，夹入巧克力奶油，四周装饰草莓/薄荷叶等
温度控制
煮牛奶时水温需略高于沸点（约80℃），避免破坏面筋结构
蛋白打发
打发至湿性发泡时加入糖，避免消泡
模具处理
烤盘铺油纸或涂抹黄油，震模去气泡
装饰安全
冷藏后的巧克力奶油更稳定，避免涂抹过厚导致塌陷
视频教程 ：抖音、B站等平台有大量详细步骤图
书籍参考 ：《烘焙圣经》《甜点制作》等经典书籍系统学习
社区交流 ：加入烘焙社群，分享经验并获取反馈
通过以上步骤和技巧，逐步掌握糖果蛋糕的制作方法，从基础款开始尝试，再尝试造型装饰版。实践过程中注意观察蛋糕的膨胀情况，调整烤箱温度和时间，不断优化口感和外观。
温馨提示：
