关于以“牛”字开头的诗句，综合多个权威来源整理如下：
一、传统诗词中的“牛”意象
《王良百一诗》 ：牛角短歌头半白，龙门峻级眼常青
《四怨三愁五情诗》 ：牛羊不恋山，只恋山中草
《岩畔春将老》 ：牛归坡草煖，船系岸花零
《五言小诗》 ：牛背夕阳暖，沙头霜叶寒
二、其他相关诗句
牛车读古书，少作游秦客
牛斗不可近，近则和尔触
牛胎生象子，碧海起红尘
牛羊散空烟，凫鸭满平坂
三、七字诗精选
牛羊践履花成泥，岁月无声如流水
牛背斜阳落晚霜，归鸿声断愁人眠
牛耕垄亩不知疲，辛勤耕耘待秋实
牛角临风思故人，时光荏苒白发生
四、补充说明
以上诗句涵盖田园、边塞、思乡等多种主题，如“牛头峰下客，曾见祖师来”（禅宗意境），“牛斗东边窄，三吴西角深”（空间感）等。
七字诗部分以牛为载体表达时光流逝或辛劳情感，如“老牛粗了耕耘债，啮草坡头卧夕阳”。
注：部分诗句存在多个版本，此处仅列常见版本。如需具体诗文背景，可进一步查询。
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