食品发酵专业属于工学门类，具体分类如下：
学科门类
食品发酵专业属于工学门类下的食品科学与工程学科。
专业类别
在工学门类中，食品发酵专业属于食品科学与工程类别。
学科交叉属性
该专业是生物学、化学、工程学等多学科交叉的领域，属于发酵工程的核心组成部分。发酵工程作为轻工技术与工程学科的二级学科，利用微生物的代谢活动进行工业生产，涵盖食品、医药、环保、能源等多个领域。
研究方向
包括发酵工艺设计、微生物代谢调控、发酵产物分离纯化及发酵过程优化等。
综上，食品发酵专业以工学为基础，融合生物学与工程学原理，是现代生物技术的重要分支。
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