学校食堂常用的食用油以菜籽油为主，同时根据烹饪需求搭配其他油类。具体选择依据如下：
菜籽油
价格优势 ：最便宜，适合炒菜、炖煮等多种烹饪方式。 - 适用场景 ：日常堂食、凉拌菜等，因稳定性高且性价比突出，成为食堂首选。
玉米油
健康属性 ：富含维生素E，被认为较健康，常用于高温烹饪或炸制食品。 - 使用频率 ：部分食堂会搭配使用，但用量通常低于菜籽油。
大豆油
高温适用性 ：稳定性好，适合炸制食品，但成本较高，使用较少。 - 营养价值 ：含亚油酸等必需脂肪酸，但价格因素限制其普及。
调和油与色拉油
调和油 ：按合同要求使用，成分可能混合多种油类，成本控制严格。 - 色拉油 ：部分食堂偏好，但未明确优势，可能作为补充使用。
总结 ：菜籽油因综合性价比成为主流，玉米油、大豆油等则根据具体烹饪需求和成本灵活选用。食堂普遍注重油品安全与成本平衡。
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