根据搜索结果，江西省目前开设动画或动漫相关专业的院校共有11所，具体如下：
江西应用科技学院
公办专科，首批示范性高职院校，开设动画专业，拥有国家级实训基地。
江西科技师范大学
公办本科院校，动画专业在省内排名前列，注重数字媒体与智能制造结合。
江西科技学院
公办本科院校，动画专业注重理论与实践结合，拥有省级教学团队。
江西服装学院
公办专科，开设动画专业，与清华大学合作共建国际动画学院。
井冈山大学
公立本科院校，动画专业涵盖数字科技与创意艺术领域。
南昌航空大学科技学院
公立本科院校，开设虚拟现实、数字媒体等方向，与航空航天领域结合。
其他院校
包括江西师范大学科学技术学院、赣南师范大学、景德镇陶瓷大学、南昌航空大学等，部分学校开设动画或相关专业。
说明 ：
搜索结果中部分院校（如九江职业技术学院）虽开设动漫相关专业，但未明确标注为“动画”或“动漫”，故未列入统计。- 以上信息综合自各院校官网及教育平台公开资料，具体专业设置以各校招生简章为准。
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