关于烹饪小自考的考试科目，综合不同地区的考试计划和课程设置，主要包含以下内容：
思想道德修养与法律基础
探讨道德规范与法律知识，是所有自考生必备课程。
大学语文
考试文学基础与写作能力，部分院校可能要求背诵古诗词等。
计算机应用基础
基础计算机操作与办公软件应用。
烹饪工艺学
学习中餐、西餐等烹饪技法与理论。
食品微生物学
掌握食品卫生安全知识，包括微生物检测与食品腐败原理。
烹饪营养学
研究食物营养组成与合理搭配。
烹饪化学基础
了解食材化学特性与烹饪过程中的化学变化。
中国风味流派与菜肴 ：学习地方菜系特点与经典菜品制作。
筵席设计及餐厅服务 ：涉及宴席布置、餐饮服务流程等。
食品安全与质量控制 ：规范食品加工与储存标准。
烹饪课程实验 ：通过实操掌握烹饪技能。
实习 ：部分院校要求完成餐饮企业实习，如酒店厨房或餐厅管理。
学分要求 ：通常需修满18门课程，总学分≥69分。
教材与备考 ：建议结合官方指定教材，参考历年真题进行系统复习。
地区差异 ：具体科目可能因主考院校不同存在差异，建议以报考院校最新发布的课程计划为准。
以上内容综合了多个省份的考试科目设置，建议考生结合自身所在地教育考试院发布的最新文件进行针对性备考。
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