职高酿酒专业的课程设置通常涵盖理论基础与实践技能两大模块，具体内容如下：
基础化学与分析化学
掌握化学基本原理、元素周期表及分析化学方法（如滴定、色谱），用于酒类成分分析和质量检测。
生物化学与分子生物学
研究生物体内化学过程及物质结构，理解发酵等生物化学反应机制，为酿酒提供理论支持。
微生物学
学习微生物分类、生理特性及培养技术，掌握酿酒用微生物（如酿酒酵母）的应用。
酿酒工艺学
详细介绍白酒、啤酒、葡萄酒等酒类的酿造流程，包括原料处理、发酵、陈酿及包装技术。
发酵工程与微生物应用技术
掌握发酵过程设计、优化及微生物菌种培养技术，提升酒品产量与质量。
酒类品鉴与勾调技术
学习酒类感官特征、品评方法及勾调技术，培养专业品酒能力。
酿酒设备与维护
掌握酿酒设备操作、装配、调试及维护技能，确保设备正常运行。
食品安全与质量控制
学习食品生产安全法规、质量检测方法及污染控制技术，保障产品符合标准。
酒类检验技术
掌握酒精度、微生物、理化指标检测方法，建立质量追溯体系。
葡萄酒品种学与栽培学 ：针对葡萄酒专业方向，学习葡萄遗传特性及栽培技术。
食品营养与卫生学 ：了解酒类营养成分、卫生标准及安全控制。
市场营销与企业管理 ：培养产品推广、市场调研及企业管理能力。
法律法规与行业标准 ：学习酿酒行业法规、质量规范及职业素养要求。
创新创业能力 ：激发创新思维，提升解决实际问题的能力。
以上课程设置注重理论与实践结合，通过实验教学、实习及项目实践，培养具备酿酒技术、质量管控及市场运营能力的高素质技术技能人才。
温馨提示：
