在餐厅培训中，倒红酒的标准量需结合品鉴需求、酒杯类型及礼仪规范，具体要求如下：
常规场景
倒至杯窝高度的1/3处 （约120-150ml）
倒至杯身最粗部位的1/3处 （适用于高脚杯等宽口杯）
特殊酒类对比
白葡萄酒：建议倒至1/2处
香槟：先倒1/3待泡沫平息后再倒至2/3处
啤酒：倒至杯子的80%（八成）
白兰地：标准倒酒量为一盎司（约24ml），杯口平齐
品鉴需求
留出1/3空间便于摇晃杯子释放香气，同时避免溢出。
酒杯特性
普通高脚杯：倒至1/3处；杯肚较宽的杯子可适当减少量至1/2处。
视觉效果
适当酒量能更好地展现酒体色泽和香气，提升品鉴体验。
倒酒技巧
拖住酒瓶底部，手腕旋转30度倒酒，避免瓶口触碰杯沿；
倒至目标高度后，身体稍后移并快速收瓶，减少滴漏。
礼仪规范
倒酒前需征求客人意见，倒完后将酒标朝上；
白酒倒至杯高的7/8层，红酒则根据杯型调整（如高脚杯约1/3处）。
酒杯选择 ：不同形状的酒杯（如高脚杯、郁金香杯）需对应调整倒酒量；
文化差异 ：部分场合可能根据主宾习惯调整，但国际通用标准仍以1/3处为主。
通过以上规范，既能保证酒液充分接触空气释放香气，又能体现专业服务素养。
温馨提示：
