新手学做菜可从以下五个方面入手，结合基础技巧与实践建议，逐步提升厨艺：
煎 ：煎鱼时先吸干水分撒淀粉，锅内涂抹姜片防粘，热锅冷油中小火慢煎至两面金黄。
炒 ：肉类用盐、料酒、淀粉腌制，热锅冷油快炒；绿叶菜高温快炒，根茎类蔬菜先焯水后炒。
炖汤 ：肉焯水去腥后加热水慢炖，避免使用重口味香料。
蒸 ：水开后放食材，蒸肉可刷油增光泽，海鲜类无需腌制。
选择西红柿炒蛋、土豆排骨汤等家常菜，通过反复实践掌握调味（盐、油、酱油比例）和火候控制（大火快炒、小火慢炖）。
食材处理 ：蔬菜流水冲洗+浸泡10分钟，肉类冷水下锅加姜料酒去腥。
安全操作 ：使用燃气灶时遵守规范，避免油溅；刀具使用前磨利。
调味 ：盐少量多次添加，酱油根据菜品需求选择生抽或老抽。
创意摆盘 ：利用食材形状（如黄瓜卷花）、餐具造型或酱汁装饰提升菜品颜值。
记录灵感 ：拍照/笔记保存创意菜谱和失败经验。
多尝试 ：勇于跨界搭配食材（如甜咸结合、中西合璧），通过实践积累技巧。
通过以上步骤，新手可逐步建立信心，从基础到进阶，最终打造专属美味。
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