食品与发酵专业是一门交叉学科，主要学习内容涵盖基础理论、发酵技术、食品工程及实践技能。以下是核心学习方向：
化学类 ：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学
生物学类 ：微生物学基础、食品微生物学、生物化学、分子生物学
发酵技术 ：发酵工程学、发酵工艺学、发酵食品工艺学（含酒类、乳制品、饮料等工艺）
食品工程 ：食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计基础
质量与安全 ：食品分析与检测技术、食品安全控制技术、食品标准与法规
工程应用 ：生物反应工程、生物分离工程、食品营养与卫生
延伸方向 ：酶工程、基因工程、代谢工程、废弃物处理与环境保护
实践技能 ：实验室安全规范、发酵设备操作、实验设计与数据分析
选修方向 ：企业管理、外语、信息技术、创新创业
通过系统学习，学生将掌握发酵食品生产、研发、质量控制及管理能力，具备科研开发与动手操作技能，可从事食品加工、技术研发、企业管理等工作。
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