根据搜索结果，泉州地区提供法律专业的大学主要包括以下院校：
泉州师范学院
泉州师范学院是福建省重点建设高校，法学专业为省级重点学科，提供法学本科、硕士及博士教育，涵盖法学基础、民商法、刑法等核心课程。
福建师范大学
法学院是福建省重点学科单位，法学专业历史悠久，提供本科、硕士层次教育，注重理论与实践结合。
闽南师范大学
综合性大学，法学专业为省级特色专业，涵盖法学本科及硕士教育，强调区域法治人才培养。
闽江学院
全日制普通本科院校，法学专业为省级特色专业，提供本科教育，注重应用型人才培养。
华侨大学 ：设有法律系，但搜索结果未明确提及本科层次法律专业。
福建工程学院（原泉州师范学院） ：曾提供法学教育，但当前信息中未突出显示该专业。
泉州大学未在搜索结果中明确提及法律专业，但作为本地重点高校，可能通过合作或专项培养计划涉及法律相关课程。
建议考生关注各校官网或教育部门最新通知，以获取准确的专业设置信息。
以上信息综合自多个来源，具体以各校官方发布为准。
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