根据搜索结果，湖北省内开设教育专业的院校主要包括以下几类，涵盖本科、专科及师范方向：
华中师范大学
教育学、教育技术学等专业实力突出，是湖北省重点师范类高校，教师教育特色鲜明。
湖北师范大学
文理学院、教育学专业均设有本科课程，以教师教育为核心，拥有国务院政府特殊津贴专家团队。
湖北第二师范学院
经济学、法学、教育学等多学科协同发展，是教育部人工智能助推教师队伍建设试点高校。
中南民族大学
拥有教育学、小学教育等专业，注重民族地区教育人才培养。
长江大学
理学、工学、教育学等多学科交叉，设有教育技术学专业。
武汉文理学院
教育学、文学等学科协调发展，是湖北省重点建设高校。
江汉大学
教育学、法学专业具有较高水平，师资力量较强。
湖北大学
综合性重点高校，教育学专业覆盖本科及硕士层次。
黄冈师范学院
师范特色鲜明，设有教育技术学、学前教育等专业。
汉江师范学院
以体育教育为特色，同时开设小学教育、学前教育等师范类专业。
武汉职业技术学院
国家示范性高职院校，教育技术学专业为省级重点建设专业。
武汉软件工程职业学院
国家优质专科高校，教育技术学专业获国家级评价。
武汉铁路职业学院
铁路特色鲜明，但未明确提及教育学专业。
三峡旅游职业技术学院 （旅游管理、教育技术学）
中南民族大学 （民族类高校，含教育学方向）
湖北经济学院 （经济学为主，含教育学相关课程）
教育学专业在湖北省内高校分布较广，建议结合具体需求（如师范类、非师范类、学科方向）选择院校。
以上信息综合了2024-2025年最新数据，部分院校专业设置可能动态调整，建议访问各校官网确认最新专业目录。
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