大学酿酒专业课程设置通常分为基础课程、专业基础课程、专业核心课程、实践教学环节及选修课程，具体内容如下：
高等数学、线性代数、概率论与数理统计
建立数学建模和数据分析基础。
大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学
掌握物质结构与反应原理。
微生物学、生物化学、分子生物学
理解微生物代谢与发酵机制。
食品标准与法规、食品安全与质量控制
熟悉酒类生产标准与安全规范。
电工学基础、化工原理、工程制图
为设备操作与工艺设计提供理论支持。
酿酒工艺学、酿酒设备与维护
掌握发酵、蒸馏等核心工艺及设备操作技能。
葡萄酒/啤酒/黄酒酿造技术
针对不同酒类掌握专属酿造流程。
酒类检验检测技术、酒体设计
学习感官评价、理化指标检测及酒体调配方法。
金工实习、生产实习、毕业设计
通过实际操作培养工程实践能力。
课程设计、毕业论文
强化问题解决与科研能力。
葡萄酒/啤酒文化鉴赏、酒类法律法规
拓展行业认知与法规意识。
市场营销、酒类工业分析
培养市场分析与质量管控综合能力。
发酵工程原理与技术
蒸馏酒工艺学
酒类风味化学与品尝
数字化生产与信息化管理
酒类包装与贮存
通过课程体系设计，注重培养以下能力：
微生物分离与发酵工艺优化
酒类质量检测与安全控制
生产设备维护与故障排除
酒类营销与品牌管理
绿色生产与可持续发展意识
以上课程设置结合了理论教学与实践操作，旨在培养具备扎实专业基础、熟练生产技能及创新管理能力的复合型技术技能人才。
温馨提示：
